C'è anche Stefania Franceschi, la 20enne di Monte Argentario, tra i diplomati professionisti di sala al Corso superiore di Sala, Bar e Sommellerie della Scuola internazionale di Cucina Italiana di cui è rettore Gualtiero Marchesi.
Con i 19 diplomati, sui 24 iscritti a settembre, si è chiusa la terza edizione del corso che valorizza il ruolo del professionista di sala, una figura cruciale per il successo di un ristorante: professione che alla padronanza del galateo deve abbinare l’arte dell’accoglienza e del servizio, lo stile e la tecnica, nonché conoscenza delle materie prime e dei vini. Ora gli allievi dovranno seguire uno stage per mettere in pratica quanto appreso.