Il presidente del Consorzio produttori, Fabrizio Tistarelli, è stato protagonista insieme a tre docenti universitari e a una nutrizionista di un dibattito tutto dedicato alla salute, dal nome Giovedì delle donne.
Si è parlato di colesterolo buono e colesterolo cattivo, di acidi grassi ma anche dei nutrienti utili all’organismo e contenuti negli alimenti tradizionali e che spesso sono stati demonizzati.
Sotto la lente degli studiosi anche un altro grande prodotto maremmano d’eccellenza, il pecorino toscano.